〜惚れた🍅パッパ・アル・ポモドーロ〜

こんにちは、野菜ソムリエプロのMasakoALAです。

6月は梅雨どきの割には蒸し暑さが控えめで、気温も快適な日の方が多かったように感じます。

ずっとこれくらいで夏の日々が過ぎゆけば良いのに、と思うのは私だけではないはずです。

いつ、猛暑や酷暑が来るのかとハラハラしています。

さぁ、今月はどこまで上がるのでしょうか。

先月、私も所属しております日本野菜ソムリエ協会主催の「第5回全国トマト（ラージ）選手権」において

こちらのとまとや中村阮さんのぜいたくトマトが見事、銀賞受賞！！

おめでとうございます。

過去にも受賞歴はありますが、トマトのレベルがどんどん高くなる昨今

そんな中でも多くの方に支持され、このような評価がなされるのは本当に素晴らしいな、と思います。

受賞納得のお味ですよね🍅

これからも期待してやみません。

さて、今月の世界のトマト料理は、巡り巡って基本ともいえるトマト王国、イタリア。

万博の際には、大変お世話になり、去年一番身近な存在の異国でした。

イタリアは地域によって、お料理が異なる印象があります。

ローマ料理、ナポリ料理、というように、地域の名前が付きますね。

神戸にある、トスカーナ料理のお店で先日食べた、とあるトマトのお料理に、一目惚れならぬ、一口惚れしました。

それが、”パッパ・アル・ポモドーロ”トマトのパン粥。

なぜ、今まで食べたことがなかったのか。

トマト好きなのに。

ひと口ひと口が、至福。

ずっと食べ続けていたい。

そう思いながら、味わい尽くしました。

そのお店では熟してきたフルーツトマトや、自家製フォカッチャなどのパンで作るとのこと。

検索して、作り方の基本をチェック。

私なりのパッパ・アル・ポモドーロを作ってみました。

トマトはフルーツトマトを数日間置いたものを使用。

タマネギは甘みを増してみたかったので、赤タマネギを使ってみました。

辛いのは苦手なので、鷹の爪はそのまま、少しだけの加熱で。

パンはバゲットを水に浸けて。

上に盛るバジリコは小さなものをチョイス。

ニンニクのみじん切りを入れたオリーブオイルを加熱して香りを出し、赤タマネギを炒める。

その際に鷹の爪も共に。

タマネギに火が通ったら、カットしたトマトも炒めます。

しばらくするとトマトソースのようなテクスチャーに。

10分ほど水に浸しておいたカットしたバゲットを搾って煮詰めます。

しっかりパンにソースが染みるように様子を見て、必要とあらば、水を加え、パンを少し潰しながら、馴染ませます。

塩胡椒で味を整えて、バジリコ盛って完成です。

思い通りの味に仕上がり大満足。

濃厚な味わいがたまりません。

こちら、翌日でも美味しく食べられるので、ご飯で作るお粥より、長く楽しめるかもしれません。

お店で食べたものは、仕上げにたっぷりとオリーブオイルがかかっていました。

美味しいオリーブオイルとの相性が抜群だったのは言うまでもありません。

夏の日差しの強い日の朝やお昼のお出かけ前に、こちらを食べると

紫外線予防もバッチリできそうで、より嬉しい一品です。

トスカーナという響きも好き。

トスカーナ州のフィレンツェも大好きな街並み。

遊びに行きたいなぁ。

思いは募るばかりです。

いつ、行けるかなぁ。

色々な意味で年々遠く感じてしまうヨーロッパです。