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トマトは冷蔵庫が大っ嫌い⁈

トマトは冷蔵庫が苦手だってこと、ご存知でしたか?

夏野菜の代表格であるトマトは、寒い環境が苦手です。
特に、冷蔵庫は大っ嫌い!!!
冷蔵庫内の冷風がトマトの熟成を抑制し、トマトの風味が失われてしまいます。
冷蔵庫内の温度はトマトの細胞膜を破壊し、トマトの食感を奪ってしまいます。
要は、冷蔵庫で長く保存してしまうと、
風味や甘さが抜け、水っぽいトマトになってしまう!ってことです。

では、どのように保存すべきでしょうか?
陽のあたらない(涼しい)場所での常温保存、風通しが良ければよりベター…
経験上、20℃±15℃ってとこでしょうか…
ヘタを下にして、熟成が進むのを待ちましょう。

もぎたてのトマトは、青々しく、酸味も感じ、フレッシュ!な味わいですが、
熟成が進めば、甘みが増し、コク深いトマトを楽しむことができるでしょう。

どのタイミングのトマトがベターか? はい、お好みは十人十色…
それぞれのお好みのタイミングでお楽しみください。

とは言えど、トマトは生鮮品です。
それぞれのペースにて、お早めにお召し上がりくださいね。

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