〜from France “トマト・ファルシ〜

こんにちは、野菜ソムリエプロのMasakoALAです。

早いもので今年も半分が過ぎ、折り返しです。

目標の半分に到達されていますか。

私はなんだかんだと、日常をこなす日々。

もちろん、今年取り組もうとしたことは粛々としてはいるものの、ステップアップできているのかどうか。

残りの半年でもっと実らせたいものです。

さぁ、今月には4年に一度のオリンピックが開幕です。

前回の東京大会は、異例の形での3年前でしたので、いつも以上にもう？！という気がします。

パリ五輪は行きたいなぁ、と思っていたのが昨日のことのようです。

何を隠そう、私はとってもフランス好き。

あの空気感、そしてフランス語の響きが好きで、若かりし頃には超短期で留学？遊学？し、ホームステイもしました。

ステイ先のパパが、日替わりでフランスの家庭料理をネットで調べて、振る舞ってくださり、温かさを感じたものです。

今でもアプリの利用ではありますが、フランス語をゆるく学んでいます。

あのパリの街でオリンピック！

こんなにも円安でなければ、、、駆けつけていたはず？！

いや、大学受験を控えた息子を抱えているので、夢は夢のままですね。

というわけで、今月の世界のトマト料理はやはりフランスからです。

西洋料理ではトマトはあらゆるところで使われています。

旨みを出す、出汁的な存在でもあります。

今回は。フランスでのトマトを使った家庭料理の代表格、トマトファルシをご紹介しましょう。

ファルシは素材の中に、別の素材を詰め込んだお料理、詰め料理を表します。

farceを辞書で引くと、「〖料〗  詰め物 ｟詰め物料理の中身に使うひき肉・刻み野菜｠」とあり、料理用語ですね。

トマトの中身をくり抜き、その中にハンバーグのタネのようなものを詰め込み焼きました。

普段のハンバーグ作りで、私はタマネギを炒めるなどということはせずに作りますが、こうして詰める時には、一手間ですが、加熱します。

その際に、くり抜いたトマトの果肉、あとは、季節のお野菜、食感とボリュームアップにもなるズッキーニを細かくしたものも合わせ炒めました。

トマトの中身をくり抜くのはこの調理器具が非常に便利

様々なシーンで大活躍です

トマトの底は安定よくするため、薄くスライスしておくと転げません

合い挽きミンチには牛乳に浸したパン粉を混ぜ、塩胡椒、ナツメグで調味

くり抜いたトマトの中にミンチと炒めた野菜たちを混ぜ、詰めます

炒めた野菜も予め、塩胡椒で調味

切り取ったトマトのヘタ付き蓋をして、耐熱容器に軽くオリーブオイルを塗ったところに並べ、200度で20-30分焼きます。

トマトの大きさによって焼き加減は様子を見ましょう。

焼いたトマトから溢れる果汁が良きソースとなって肉に絡み、食べごたえがあるものの、爽やかな味わいのある一品です。

オーブンで加熱するのは、キッチンが暑くなる難点がありますが、その間は離れておくこともできますしね。

ハンバーグのように丸める手間より、詰める方が楽？とも言えます。

是非、立派な美味しいトマトが入手できる時に作ってみてください。

パリ五輪観戦しながら食べてみてはいかがでしょうか。

日本選手のご活躍をお祈り申し上げます。